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羊膝批同燴羊臀肉 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 羊膝2只；羊臀片60克；莧菜1公斤；番茄10只；日式蘿蔔1條；羊清湯500毫升；喱片15塊；沙律菜30克；脆薄片2塊調味料：芥末籽醋汁2湯匙；沙律汁2湯匙滷水汁：老抽半公升；姜100克；香茅8支；干50克；蒜頭50克；雞湯3公升 【製作過程】 1.羊膝燴熟去骨起肉，備用。 2.番茄、日式蘿蔔切成幼條備用。 3.將咖喱片溶於羊清湯內。 4.莧菜灼熟，攤放在保鮮紙上，再連保鮮紙一起放進模內。 5.將羊膝肉、番茄及蘿蔔平均放進模內。 6.把羊清湯慢慢倒進模內。 7.用剩餘的莧菜鋪面，存放於雪櫃約3-4小時，直至變成喱狀，成羊喱批，切片備用。 8.羊臀肉放在滷水汁內燴煮3小時至腍，切片，連羊膝批上碟拌以沙律菜小麥片、沙律汁及油醋汁即可。

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